No hay que ir mucho tiempo atrás. Como mucho 2 años y encontrarse con un joven Santiago Chocobares que ingresaba a la pretemporada de Jaguares que comandaba Gonzalo Quesada. Si alguien en la entrada en esa calurosa mañana de enero le decía que en 2 años iba a debutar en Los Pumas, le iba a ganar a los All Blacks y se iba a ir a Toulouse y salir campeón del Top 14, seguramente el santafesino lo miraría y hubiese soltado una gran carcajada.
En 2018 dejó Los Pumitas y en 2019 se sumó a Jaguares donde recién sumó sus primeros partidos en 2020. Fueron 5 hasta que la pandemia dijo basta. El centro convocado por Mario Ledesma para disputar el Rugby Championship sorprendió al ser titular nada menos que ante Nueva Zelanda. Allí llegó su primera gran proeza, en su debut le ganó a los All Blacks 25-15 por primera vez en el historia, en la recordada tarde en el Bankwest Stadium de Sídney.
Fue una de las revelaciones y volvió a decir presente en el empate ante Australia en Newcastle 7 días más tarde. El ex Duendes dejó una buena impresión y con el exilio de jugadores al exterior ante la salida de Jaguares del Súper Rugby, el ex Pumita estuvo en la mira de los Blues neozelandeses. La burocracia no lo permitió y se quedó a jugar en Jaguares XV donde hizo 3 presentaciones en el equipo que luego se consagraría campeón de la SLAR.
El 29 de abril, Toulouse anunció con bombos y platillos que el jugador surgido en Pampas de Rufino era la nueva adquisición como joker medical hasta el final de la temporada. Diez días después tenía su presentación en el campo de juego nada menos que en el clásico ante Toulon. Los rojos perdieron pero Chocobares comenzó a ser cara repetida en el elenco titular.
Jugó 6 partidos y se dio el lujo de decir presente como titular en la final del viernes ante La Rochelle que lo consagró campeón del Top 14. Se sumó a la privilegiada lista de argentinos que dieron la vuelta olímpica en Francia, goza de ser 1 de los 23 jugadores que lograron ganarle a Nueva Zelanda.
También le tocó vivir de cerca la consagración de su equipo en la Champions Cup, donde su compatriota Juan Cruz Mallía apoyó un try en la final. Pero si bien Chocobares estuvo junto al grupo el día que sus compañeros levantaron el trofeo de Europa, no sumó minutos en la competencia. Con sólo 22 años el futuro de Santiago Chocobares no tiene techo y por suerte, es argentino.